El taco de !obispo!
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Esta semana nos vamos a un municipio del estado de México; Tenancingo a una hora de la cuidad de toluca y dos de el DF nos vamos en busca de los tacos de obispo. ¿quien no a probado estos tacos? Acompáñanos y descubre mas de México y sus sabores…
A tan solo 2 horas de la cuidad de México encontramos el municipio de Tenancingo de Degollado, hogar del obispo y el rebozo, al ir llegando nos recibe el Cristo Rey en el cerro mas cercano al centro. 
Con un clima muy cálido y un ambiente muy acogedor, nos vamos en busca del mercado que esta a solo 3 cuadras al sur de el centro, en donde encontramos desde luego el Obispo; para los que no lo conozcan es una preparación echa a base de azadura y maciza de cerdo sazonada con chiles y hiervas aromáticas, todo esto se muele y se embute en tripa, se cose en agua con cebolla, sal y hiervas de olor y nos da una preparación única e inigualable en sabor y desde luego en tradición. Al llegar nos encontramos con la señora María de los Ángeles que elabora un rebozo a mano (una artesanía textil muy hermosa y desde luego laboriosa) que nos orienta y nos comenta donde encontramos el obispo mas sabroso del mercado, en la zona encontramos artesanías de palma tales como: cestas, canastas, bolsas, toritilleros tapetes, manteles etc.
Con un clima muy cálido y un ambiente muy acogedor, nos vamos en busca del mercado que esta a solo 3 cuadras al sur de el centro, en donde encontramos desde luego el Obispo; para los que no lo conozcan es una preparación echa a base de azadura y maciza de cerdo sazonada con chiles y hiervas aromáticas, todo esto se muele y se embute en tripa, se cose en agua con cebolla, sal y hiervas de olor y nos da una preparación única e inigualable en sabor y desde luego en tradición. Al llegar nos encontramos con la señora María de los Ángeles que elabora un rebozo a mano (una artesanía textil muy hermosa y desde luego laboriosa) que nos orienta y nos comenta donde encontramos el obispo mas sabroso del mercado, en la zona encontramos artesanías de palma tales como: cestas, canastas, bolsas, toritilleros tapetes, manteles etc.
Dentro del mercado Riva Palacio encontramos puestos con obispo, barbacoa, carnitas, gorditas toda una diversidad en comida y desde luego como no probarlos. Todos los locatarios preparan su obispo con su propia receta que a pasado de generaciones atrás, el mercado fue fundado en
el año de 1975 es de este lugar donde la gran mayoría de obispo que encontramos en el estado y centro del país viene, dentro de el mercado también encontraremos las secciones de frutas y verduras, chiles secos, especias y mas. En las afueras encontramos los rebozos echos a mano y con su toque especial de la región, a un par de cuadras encontramos el famoso mercado de las flores donde encontraremos una gran y extensa variedad de flores como: rosas, claveles, nubes, ave del paraíso, palmas, arreglos florales y a un precio muy accesible.
el año de 1975 es de este lugar donde la gran mayoría de obispo que encontramos en el estado y centro del país viene, dentro de el mercado también encontraremos las secciones de frutas y verduras, chiles secos, especias y mas. En las afueras encontramos los rebozos echos a mano y con su toque especial de la región, a un par de cuadras encontramos el famoso mercado de las flores donde encontraremos una gran y extensa variedad de flores como: rosas, claveles, nubes, ave del paraíso, palmas, arreglos florales y a un precio muy accesible.
Tenancingo es un lugar para descansar y olvidarte de la rutina, a un lado del calvario esta la escalera que lleva al cristo rey solo los mas valientes se atreven a subir los mas de 1000 escalones, si quieres descubrir una experiencia única y un paisaje incomparable no te puedes perder subir al mirador, si lo que buscas es un tiempo para meditar; ese es el lugar o si solo quieres despejar tu mente, créeme esos 1000 escalones te ayudaran.
Para el cierre del día a un costado del quiosco abren los puestos de comida; fritangas, papas, tacos, postres, siempre hay algo para cada gusto yo decidí cenar algo ligero unos tacos de barbacoa de res y créanme que los tacos “el cura” son de los mas sabrosos donde preparan una pansa blanca única en sabor y textura, también tienen de lomo ahumado, falda de res, cabeza pero eso si hay que madrugarle por que es lo primero en acabarse, unos puestos atrás venden postres ( flan, pastel tres leches, gelatinas, plátanos fritos, etc) para bajar la digestión y terminar con un final dulce.
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